14 maja 2019, 07:22
Składniki
12 porcji
300 g mąki pszennej
200 g masła (zimnego) lub masła roślinnego, margaryny
50 g smalcu (lub masła)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
70 g cukru
1 op. cukru wanilinowego
1 jajko
1,5 kg jabłek*
1/2 łyżeczki cynamonu
cukier puder
Przygotowanie
Niedużą foremkę o wymiarach ok. 21 x 25 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Zagnieść ciasto kruche: do mąki dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz smalec, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Siekać składniki lub rozdrabniać dłońmi lub mieszadłem miksera na drobną kruszonkę.
Dodać jajko i połączyć składniki w jednolite ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki i włożyć do garnka. Dodać cynamon i podgrzewać pod przykryciem przez ok. 10 - 15 minut aż jabłka zmiękną i się rozpadną, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Można doprawić cukrem jeśli jabłka są bardzo kwaśne.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Rozwałkować połowę ciasta podsypując mąką (lub pokroić nożem na plasterki) i wylepić spód formy. Dodać jabłka a na nich położyć drugą część rozwałkowanego ciasta (lub startego na tarce lub pokrojonego na plasterki). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 - 40 minut na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.
Wskazówki
* najlepsze są jabłka twarde i kwaśne np. odmiany szara reneta. Mogą być też jabłka antonówka lub papierówka lub jabłka ze słoika (1 litrowy słoik).