Najnowsze wpisy


Szarlotka
14 maja 2019, 07:22

Składniki

12 porcji
300 g mąki pszennej 200 g masła (zimnego) lub masła roślinnego, margaryny 50 g smalcu (lub masła) 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 70 g cukru 1 op. cukru wanilinowego 1 jajko 1,5 kg jabłek* 1/2 łyżeczki cynamonu cukier puder

Przygotowanie

Niedużą foremkę o wymiarach ok. 21 x 25 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Zagnieść ciasto kruche: do mąki dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz smalec, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Siekać składniki lub rozdrabniać dłońmi lub mieszadłem miksera na drobną kruszonkę. Dodać jajko i połączyć składniki w jednolite ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki i włożyć do garnka. Dodać cynamon i podgrzewać pod przykryciem przez ok. 10 - 15 minut aż jabłka zmiękną i się rozpadną, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Można doprawić cukrem jeśli jabłka są bardzo kwaśne. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Rozwałkować połowę ciasta podsypując mąką (lub pokroić nożem na plasterki) i wylepić spód formy. Dodać jabłka a na nich położyć drugą część rozwałkowanego ciasta (lub startego na tarce lub pokrojonego na plasterki). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 - 40 minut na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Wskazówki

* najlepsze są jabłka twarde i kwaśne np. odmiany szara reneta. Mogą być też jabłka antonówka lub papierówka lub jabłka ze słoika (1 litrowy słoik). 

Szarlotka

 

Muffiny bananowe
13 maja 2019, 14:57

Co kupić?

4 banany (najlepiej lekko przejrzałe) 180 g mąki 120 g cukru 60 g orzechów pekan 80 g masła 2 łyżeczki cukru waniliowego 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 jajko

 

Jak przygotować?

Masło rozpuść.

Banany rozgnieć widelcem, wymieszaj z roztopionym masłem.

Jajko utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym.

W misce wymieszaj mąkę z sodą. Dodaj banany i jajko z cukrem, wymieszaj.

Orzechy grubo posiekaj, dodaj do miski z ciastem.

Ciasto przełóż do foremek na muffinki (ja użyłam sylikonowych).

Piecz 30 minut w temperaturze 170 stopni.

 

Babeczki czekoladowe
12 maja 2019, 19:37

Składniki

12 sztuk
150 g masła 150 g czekolady (dowolnej, deserowej, mlecznej, białej lub gorzkiej) 300 g mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 2 łyżki kakao 1 łyżka kawy zbożowej lub kakao 1 szklanka (190 g) cukru 1 łyżka cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 2 duże jajka (L) 170 ml mleka

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić na kawałeczki. Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, kawą zbożową. Jeszcze raz przesiać w celu dokładnego wymieszania składników. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wymieszać, odstawić. Jajka rozmiksować w drugiej misce razem z mlekiem i ekstraktem z wanilii (jeśli nie używaliśmy cukru wanilinowego). Teraz wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich, przesianych składników dodajemy masę jajeczną i kilkakrotnie delikatnie mieszamy łyżką, dodajemy roztopione masło a za chwilę posiekaną czekoladę. Mieszamy krótko (3 - 4 ruchy łyżką), ciasto ma być lekko grudkowate, ale surowa mąka nie powinna być widoczna. Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika. Piec przez około 25 minut, do czasu aż muffiny urosną, na wierzchu utworzy się skorupka a wetknięty patyczek będzie suchy.
Tort truskawkowy
11 maja 2019, 05:08

Składniki

Biszkopt
7 dużych jajek szczypta soli 120 g cukru 170 g mąki pszennej 70 g mąki ziemniaczanej
Lemoniada
1/2 cytryny gałązka mięty 2 łyżki cukru woda
Krem
500 g sera mascarpone (zimnego) 250 g śmietanki kremówki 30% (zimnej) 1/2 szklanki cukru pudru 250 g ricotty lub twarogu sernikowego
oraz
250 g konfitury truskawkowej lub dżemu truskawkowego (gotowego lub domowego np. z tego przepisu) 500 g truskawek
Dekoracja np.
ok. 100 g bezy świeże truskawki, kwiaty

Przygotowanie

Biszkopt
Jajka ogrzać w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, następnie stopniowo, po łyżce, dodawać cukier cały czas dokładnie ubijając masę. Stopniowo wlewać żółtka, w krótkich odstępach czasu, miksując na jednolitą masę. Po dodaniu żółtek masy już dłużej nie trzeba ubijać. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do czystej miski, wymieszać, następnie dodać w 2 partiach do ubitej masy jajecznej i delikatnie miksować na minimalnych obrotach miksera lub mieszać aż składniki się połączą. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 minut. Wyjąć i dokładnie ostudzić. Przekroić na 3 blaty. Przygotować nasączenie z lemoniady: wycisnąć sok z cytryny i uzupełnić wodą aby uzyskać 1 i 1/2 szklanki płynu, dodać gałązkę mięty i 2 łyżki cukru, wymieszać i odłożyć.
Krem
Zimne mascarpone włożyć do miski, wlać zimną śmietankę, dodać cukier puder i ubić na sztywny krem (ok. 2 minuty), następnie zmiksować do połączenia się składników z ricottą lub twarogiem sernikowym. Odłożyć ok. 1/3 otrzymanej masy na wierzch i boki, a do reszty dodać połowę konfitury truskawkowej (ostudzonej jeśli sami ją gotowaliśmy). Zmiksować. Drugą połowę konfitury truskawkowej połączyć z pokrojonymi w kosteczkę truskawkami.
Przełożenie
Na paterze położyć pierwszy, dolny blat biszkoptu, nasączyć nasączać 1/3 lemoniady, ułożyć połowę truskawek z dżemem a następnie połowę truskawkowego kremu. Położyć drugi krążek, nasączyć, wyłożyć resztę truskawek i resztę truskawkowego kremu. Położyć ostatni biszkopt i nasączyć go. Tort posmarować odłożonym białym kremem. Boki obłożyć pokruszoną bezą. Wierzch udekorować bezami, truskawkami i kwiatami.

Wskazówki

Biszkopt można też zrobić z tego klasycznego przepisu.

Ciasto owocowe
10 maja 2019, 22:26

Składniki:

6 dużych jajek 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego 2 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 600 g owoców świeżych lub zamrożonych 1 łyżka kakao (tylko jeśli podzielicie ciasto na 2 części)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Wlewać strużką olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem - przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki.

Ciasto wlać do formy 30 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć owoce. Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 - 60 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).